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菠蘿要用鹽水泡多久

發布時間：2021-08-26 19:35:07 383次瀏覽標簽：

　　黃燦燦的菠蘿酸甜多汁，營養豐富，是人們喜愛的水果。但是由于菠蘿中含有的蛋白酶會使一些人產生過敏反應。所以，菠蘿切成塊后放在鹽水泡過后才能吃。那么，菠蘿要用鹽水泡多久呢？

　　有些人吃了菠蘿后，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

　　菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

　　將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶于水中。經煮沸后口味也得到改善。

　　如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到去過敏的目的。切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

　　菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁、菠蘿醬等。鮮食時可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，可以達到脫敏的作用。沾一些鹽水，會使味道更好，而目這樣可破壞菠蘿中蛋白酶的活性，避免引起過敏。菠蘿生食時最好在飯后食用，以避免引起腹痛。

　　吃菠蘿的量一次應控制在一個菠蘿的1/5以內，如果菠蘿個兒比較大，應控制在1/6以內，而且不能連續三天以上都吃菠蘿。否則一定會產生程度不同的上火現象。

　　和菠蘿搭配相宜的食材

　　1、茅根：菠蘿和茅根同食可治療腎炎。

　　2、雞肉：菠蘿和雞肉同食有補虛填精，溫中益氣的功效。

　　3、豬肉：菠蘿和豬肉同食可以促進蛋白質吸收。

　　4、冰糖：菠蘿和冰糖同食，可生津止渴。

　　和菠蘿搭配相克的食材

　　1、牛奶、雞蛋：菠蘿和牛奶；雞蛋不可同食，會影響消化吸收

　　2、白蘿卜：菠蘿和白蘿卜不可同食，會破壞維生素C。

　　3、香蕉：菠蘿和香蕉不可同食，會增加血鉀濃度，破壞體內平衡。

秋葵功效與作用效果

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產于非洲，20世紀初由印度引入我國。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深