燕窩（又名燕菜、燕根、燕蔬菜。為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅實，兩端有?。?/span>

又名燕菜、燕根、燕蔬菜。
為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國南海諸島及東南亞各國。

營養(yǎng)價值

燕窩含促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進(jìn)韁胞再生，增強(qiáng)免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力，燕窩獨特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育，病后復(fù)原，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老，并且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。

食用功效

1、燕窩可養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中;清虛熱，治虛損，并且對久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。
2、燕窩可促進(jìn)細(xì)胞再生，增強(qiáng)免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力。
3、燕窩有助人體組織生長發(fā)育，病后復(fù)原，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老。
4、燕窩性質(zhì)平和，功效滲透慢，需堅持服用方有神奇效果。

適用人群

老人、體質(zhì)虛弱者、產(chǎn)后或哺乳期婦女及愛美女士更宜。

禁忌人群

兒童慎食；肺胃虛寒、濕停痰滯及有喪邪者忌用。

選購技巧

1、標(biāo)簽：商品名稱、配料表、質(zhì)量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。
2、顏色：
優(yōu)質(zhì)燕窩（人工除毛）：偏灰或者偏黃，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。
劣質(zhì)燕窩（藥水除毛）：漂白后的燕窩非常白，染成紅色的燕窩冒充血燕。
燕窩上不會留下任何燕毛的痕跡。
3、外觀：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)。
純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
4、在陽光下觀察：
優(yōu)質(zhì)燕窩：能看到清晰的紋路，也可能會有一定的縫隙。
劣質(zhì)燕窩：（刷膠）看不到紋路。
5、干爽：手摸
優(yōu)質(zhì)燕窩：有干爽的感覺。
劣質(zhì)燕窩：水分較多，存放不當(dāng)會發(fā)霉。
6、貼碎（補(bǔ)碎）：
優(yōu)質(zhì)燕窩：無或較薄。
劣質(zhì)燕窩：特別厚實，底部多碎屑，很不自然。
7、聞：
優(yōu)質(zhì)燕窩：無味或淡淡的蛋清味或有極淡的木霉味。
劣質(zhì)燕窩：有酸味、化學(xué)氣味、魚腥味或油膩味。
8、取少量燕窩浸在水中，然后用手指輕輕擠壓
真燕窩：無油漬亦無粘液，毫不膠黏。
假燕窩：有膠黏感，甚至呈漿糊狀。

又名燕菜、燕根、燕蔬菜。 為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國南海諸島及東南亞各國。

燕窩的選購技巧

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。

方法/步驟

漂白燕窩的鑒別方法： 將經(jīng)過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會粘有化學(xué)藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

涂膠燕窩的鑒別方法： 將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學(xué)藥品味道。

染色燕窩的鑒別方法： 所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當(dāng)作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時后，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，一般燉制后不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時由于血燕豐富的營養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量，令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實。

海藻燕窩的鑒別方法： 多見于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質(zhì)粗堅硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味。

看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨

摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發(fā)開來后沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。

燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質(zhì)燃燒結(jié)果，灰燼是黑的，不是網(wǎng)上誤導(dǎo)的白灰。