北極蝦（北極甜蝦(Pandalusborealis)，又稱北極蝦。因產(chǎn)自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈于北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。不過，因為甜蝦需要進口，所以不一定每天都有供應。日本料理）

北極甜蝦(Pandalus borealis)，又稱北極蝦。因產(chǎn)自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈于北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。不過，因為甜蝦需要進口，所以不一定每天都有供應。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。北極蝦與其他蝦類相比，在營養(yǎng)上更加豐富，特別是它生長于深海，完全屬于自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，據(jù)說整個過程不超過半個小時，這就充分保持了蝦的新鮮程度。

營養(yǎng)價值

北極蝦營養(yǎng)豐富，它含有大量優(yōu)質的不飽和脂肪酸，而且還是優(yōu)質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含量一向極低。同時，它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是21世紀非常健康的食品。

食用功效

1、增強人體免疫力：蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、通乳汁：如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、緩解神經(jīng)衰弱：蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4、有利于病后恢復：蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
6、消除“時差癥”：日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。

適用人群

適用于一般人群。

禁忌人群

反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。服用維生素C者忌食。

選購技巧

挑選有保障的商家購買北極蝦，需注意外包裝是否有破損，保質期是否即將到來。冰鮮品應是大小均勻、外形完整、肉質飽滿的。
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儲存簡述

北極蝦是冷水蝦，一般均為冰鮮冷凍的，只要放置在冰箱冷凍室即可較為長期地保存。需要注意的是，已經(jīng)解凍的北極蝦需要盡快食用，不要重復冰凍。

北極甜蝦(Pandalus borealis)，又稱北極蝦。因產(chǎn)自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈于北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。不過，因為甜蝦需要進口，所以不一定每天都有供應。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。北極蝦與其他蝦類相比，在營養(yǎng)上更加豐富，特別是它生長于深海，完全屬于自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，據(jù)說整個過程不超過半個小時，這就充分保持了蝦的新鮮程度。

北極蝦的選購技巧

北極蝦一直以來都是人們餐桌上一道必不可少的佳肴。每逢過年過節(jié)，家家戶戶都需要購買北極蝦。那么如何挑選品質好的北極蝦，下面就介紹幾種北極蝦挑選的方法：

1.看生產(chǎn)日期：北極蝦出售時，必須在生產(chǎn)日期的9月內(nèi)，如果超過12個月，就屬于過期的北極蝦。

2.看包冰程度：5公斤每箱的散裝合格北極蝦是無包冰的。在有政府許可的工廠中生產(chǎn)的，最大重量為1公斤的散裝北極蝦可以有少量包冰。

3.看顏色：出售的北極蝦必須是紅色。粉色，橘黃色，黃色，白色或者褪色的北極蝦屬于不合格產(chǎn)品。

4.嗅覺：北極蝦必須有自然，新鮮的味道。具有強烈的腥味的北極蝦屬于不合格產(chǎn)品。、

5.肉質：解凍后的北極蝦蝦殼應該是緊致的，解凍后殼薄，橡膠狀或者海綿狀的北極蝦為不合格產(chǎn)品。

6.黑頭：如果存在部分黑頭現(xiàn)象，認為是可以食用的。

滿足上述6條經(jīng)驗的，就屬于優(yōu)質的北極蝦。