豬小腸（豬小腸是豬的內臟器官。是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。豬小腸也叫肥腸,是一種常見的豬內臟副食品。營養價值豬小腸營養豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體）

豬小腸是豬的內臟器官。是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。豬小腸也叫肥腸,是一種常見的豬內臟副食品。

營養價值

豬小腸營養豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質，但是它的膽固醇含量較高，每百克就含膽固醇183毫克，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。豬小腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

食用功效

1、腸性味甘、微寒，歸大腸經。
2、主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。

適用人群

一般人都可食用。

禁忌人群

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

選購技巧

1、挑選處理過的豬小腸，應特別注意是否有異味，并以外表不帶有黏液者為佳。
2、選購未經處理的豬小腸，則要擇其表面光滑、顏色粉嫩者。

豬小腸是豬的內臟器官。是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。豬小腸也叫肥腸,是一種常見的豬內臟副食品。

豬小腸的選購技巧

每年過年，大家都會吃一些豬小腸，用辣椒炒著吃味道是很好的，但是豬小腸的清洗卻是一個問題，下面我們就來看看豬小腸怎么清洗干凈。

1、先把小腸外壁沖洗干凈，再用筷子把小腸翻過來，內壁朝外，(翻的時候，沒翻跟翻的要分開，不然臟東西會粘在外壁上)，接著拿大粒鹽，地瓜粉，醋放進去(選大粒鹽是因為可以把大粒大粒的鹽當砂子一樣的作用)，然后不斷且反復的抓揉搓洗，當小腸內壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來之后，倒入溫水將之洗凈。撈出來后再放入一些面堿，就是食用的堿，再返復的搓洗，再用溫水清洗幾遍撈出就大功告成了。經過這兩次的加料搓洗，保證一點異味都沒有了。

2、或者把小腸外壁沖洗干凈，用筷子把小腸翻過來，內壁朝外，倒些食用油，反復不斷的搓洗，當小腸內壁的粘物狀會自己脫落，再倒入清水洗干凈，水滴干，然后再放入鹽巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我們常用的料酒)再反復搓洗。搓洗均勻，放入清水洗清。撈起，水滴干，放入盆中，燒一壺開水，把小腸泡在開水中2-3分鐘后，撈起來洗干凈。這樣就可以了。

3 、買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會，然后取出去除大塊可見油脂。用一個筷子抵住豬小腸的一端，然后把豬小腸往筷子上套，一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻面，再用溫水先把翻好面的豬小腸清洗一下，撈出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、適量醋、一大勺鹽，用手充分揉搓，再用溫水沖洗，這樣小腸上面的污穢和粘液就能清除得十分干凈了。

選購豬小腸的訣竅：

挑選處理過的豬小腸，應特別注意是否有異味，并以外表不帶有黏液者為佳;

選購未經處理的豬小腸，則要擇其表面光滑、顏色粉嫩者。

提示：

不要用鹽水清洗豬小腸，因為灌制時小腸會容易破。

清洗好后用水灌檢查一下有沒有大的破洞，如果有，就在破洞處剪開。

豬小腸洗凈之后，把它切成小段來檢視其中的油脂，此時再去除過多的部分，便可以減少油膩。而切好的小腸可以燉湯，或是汆燙后佐以姜絲、醬油，都是十分簡單可口的家常料理。

豬腸適用于燒、燴、鹵、炸等烹調之法，其中以糯米豬腸、鹵豬腸、干鍋肥腸等菜肴最為多見。

豬腸有潤燥、補虛、止渴止血之功，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥