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蔥油概述
將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。營養價值蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可 [詳情]
- 中英文名稱：蔥油
- 功效與作用：1、有較強的殺菌作用。2、刺激消化液的分泌，增進食欲。
- 適宜人群：一般人群均可食用。
- 主要禁忌：患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
- 主要價值：蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。
精選圖文
更多蔥油功效與作用
將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。
營養價值
蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。
食用功效
1、有較強的殺菌作用。
2、刺激消化液的分泌，增進食欲。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
選購技巧
選擇清澈透明，有純正濃香的蔥香味的蔥油。
將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。
蔥油的選購技巧
中餐的調味，由于味型較多，方法多樣，變化復雜，往往還需要主婦自行加工一些調味品，以滿足調味的多種需要。比如蔥油能夠祛除腥膻味以及油膩厚味，氣味清香，淋燒菜肴香氣醉人。魯菜名吃蔥燒海參就離不開蔥油，本幫菜中的蔥油海蜇，做得好吃與否也全賴最后那一勺蔥油。
主料：大蔥100克
輔料：洋蔥20克、花椒10粒、八角1個、食用油適量
制作過程：
1、大蔥切段、洋蔥切小塊。
2-3、鍋置火上注入適量油，小火加熱至三成熱，放入所有材料小火慢炸。
4、炸至蔥色變成金黃色，關火。
5、濾渣取油即可。
小貼士：
加入洋蔥可以使氣味更加辛香。根據不同的菜肴，也可以用香蔥代替大蔥。
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