鰨目魚的做法大全
鰨目魚的做法比較多,可以做甜的,也可以做辣的,那么鰨目魚的做法大全是什么呢?
醬燜鰨目魚。鰨目魚處理干凈,剞上斜刀,抹上甜面醬。鍋中加油,將魚煎至醬紅色撈出。另起鍋,加蔥、姜、蒜,爆炒肉絲至變色,加醬油、湯,調(diào)味,放入魚燒開,用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟,點(diǎn)綴在魚身上即可。
開胃目魚羹。黑木耳和香菇溫水泡發(fā)好后切細(xì)絲;將目魚切成細(xì)長(zhǎng)絲再分成小塊;茭白及胡蘿卜香干全部切成細(xì)絲,雞蛋打散備用;鍋中放油燒熱后,將上述材料適量水燒開。另一個(gè)小鍋中水燒沸,放入目魚塊燙8-10秒鐘,迅速撈出備用;調(diào)1碗生粉水,慢慢倒入沸騰的湯中,并用湯勺不斷推動(dòng)湯底,直到達(dá)到合適的粘稠度,再次沸騰后倒入蛋液燒開,調(diào)入少許生抽或美極鮮味汁上色,鹽,雞精,出鍋前再放入目魚推勻,加上適量醋,盛出撒上蔥花,倒上香油和胡椒粉即可。
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