魚膠是什么
魚膠又稱魚肚,它不是魚的胃,而是某些魚類的鰾(魚類在水中調節升浮的器官)經脫水干制而成,因其富含膠質,故稱為魚膠、花膠或魚旋膠,別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。魚膠中的主要營養成分是一種叫膠原蛋白的蛋白質,其脂肪含量相對較低。有分析數據顯示,魚膠內蛋白質含量達842%,脂肪僅為0.2%。魚膠高蛋白低脂肪,膽固醇含量并不高。
中醫學認為,魚膠味甘性平、養血止血、補腎固精,可用它配合中藥治療風濕性心臟病、脈管炎等。魚膠具有補氣血、養容顏之功效,可用于氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者;魚膠可助人體消除疲勞,對外科手術病人的傷口恢復也有一定幫助。
提示:質量佳的魚膠燉好以后,若沒加入其他補品,湯水為透明狀,基本與開水無異,膠體滑而不膩,口感良好。
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