如何挑選韭菜
韭菜四季都有,每個(gè)季節(jié)的口感卻大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭則是其中最鮮嫩可口的了,難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽(yù)。俗話說(shuō):“一月蔥,二月韭”,農(nóng)歷二月的韭菜最嫩。春韭凝結(jié)了整個(gè)冬天的精華,在春雨的滋潤(rùn)下萌發(fā)起生命的欲望,爭(zhēng)先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒氣未消的早春。此時(shí)的韭菜口感好、香氣濃,最宜食用。那該如何挑選韭菜呢?
1、新鮮的韭菜根部截口處較齊,捏住根部葉片能直立。如果韭菜根部截口處長(zhǎng)出一節(jié),末端黃葉比較多、葉子顏色越深則不新鮮。
2、韭菜有寬、細(xì)葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng),葉色深綠,纖維多,香味濃。
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