殺武昌魚的技巧
殺武昌魚要掌握技巧才不會那么困難,那么殺武昌魚的技巧有哪些呢?
用菜刀拍幾下魚頭,將其拍暈(便于操作),放在菜板上,魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5mm左右深度的口子,劃到接觸到內臟即可。
然后從尾部用手開始掏出里面的內臟(這樣便于整體將內臟掏出來),用溫水(溫水比較容易清洗,使得魚身不粘手和過于打滑)清洗剩下的魚身,便于刮魚鱗不打滑,用小刀斜向魚頭開始刮魚鱗(注意,是斜向魚頭,否則小刀容易用力深淺不一,造成魚肉的損害),在魚鰭處要仔細刮干凈。刮完魚鱗后再用溫水清洗一遍,這樣殺武昌魚就好了。
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