土匪豬肝的做法步驟
土匪豬肝是常見的家常菜來的,那么土匪豬肝的做法步驟有哪些呢?
蒜塊、姜片備用,蒜苗切段,豬肝切條,倒入豬肝,倒入清水,浸泡一小時,反復換水,至血水析出,瀝干水分,倒入豬肝、生抽、料酒、鹽2克,攪拌均勻,腌制20分鐘。倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒,大火爆香,倒入郫縣豆瓣醬,翻炒均勻,倒入豬肝、蔥段、鹽2克,翻炒均勻即可。
或者豬肝切片,用姜絲拌勻備用,紅辣椒斜切成段;燒水待開加姜絲蔥末,水開后姜和蔥香出來時加切好的豬肝,焯到外層變色即刻浸入涼水,然后瀝干,去掉姜絲,蔥末之類備用。熱鍋放油,放入姜絲爆香,加朝天椒炸出紅色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放豬肝,爆炒加鹽,雞精出鍋就可以了。
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