天津冬菜哪個牌子好吃
天津冬菜也分為好幾個牌子,那么天津冬菜哪個牌子好吃呢?
天津冬菜長城牌的比較好吃。20世紀30年代初開始出口,天津冬菜長城牌除香港外,還遠銷到印尼、新加坡、馬來西亞、越南、泰國,柬埔寨、老撾等東南亞國家,因為那里的華僑對祖國產的口味好且物美價廉的冬菜感到特別親切;又因東南亞地區多嶼,氣候潮濕,冬菜用大蒜泡制,有除濕、去瘴、解毒功能,故大受歡迎。
天津制作冬菜始于清代,盛于民初,源于滄州,興于靜海。據傳在1401—1425年(明永樂年間),靜海縣城以南30余里的運河西岸紀莊子村,一個姓常的船戶偶爾將白菜放入魚簍中用鹽腌漬,腌好后白菜脆嫩爽口,味道鮮美。他受其啟發,后來就大量制作出售,銷路很暢,被人們稱為“紀莊子冬菜”。這便是天津冬菜的雛形。后來有滄州的醬菜師傅遷到靜海,對紀莊子冬菜加以改進,并配制出“什錦小菜”,銷勢更旺。
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