裙邊的選購技巧和選購方法
選購技巧
選擇厚實，有韌性的裙邊。
其他相關說明
甲魚裙邊不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
1、看外觀
首先是看鮮活扇貝的外觀，這也是挑選食物中必不可少的一個方面。那么優質的扇貝外形完整，開口狀態下觸碰會閉合，不能閉合，沒有反應的一般是死扇貝，不要購買。此外盡量選擇外表比較干凈的產品。
2、看顏色
其次是看鮮活扇貝外殼的顏色狀態，一般從這點還是很好鑒別的。那么新鮮的扇貝貝殼都是黃褐色或者淺黃褐色的，有光澤；不新鮮的扇貝一般大多是灰黃色或者淺綠色，而且沒有光澤。
3、看性別
再次是看鮮活扇貝的性別，因為公母扇貝的特征是不一樣的。那么母扇貝比公扇貝口感更鮮美。扇貝張開的閉合肌附近內臟顏色發紅，即為母扇貝，母扇貝里面有橘紅色的月牙形的黃；閉合肌附近內臟顏色發白，即為公扇貝，公扇貝里面有乳白色的月牙形膏。
4、看肉質
然后是看鮮活扇貝的肉質，肉質的好壞直接是影響其新鮮程度的。那么新鮮的扇貝肉質有彈性，不粘手。如果是沒有光澤和彈性，摸起來還會發粘，最好不要購買。
5、聞氣味
另外是聞一聞鮮活扇貝的氣味，如果有異味是比較容易辨別的。那么正常的扇貝有淡淡的腥味，如果是有明顯的腥臭味或其它異味則可能是劣質的扇貝，不要購買。
6、掂重量
最后是掂一下鮮活扇貝的重量，如此也可以比較好的判斷扇貝的優劣。那么自己食用挑選個頭中等，大小均勻的扇貝即可。可以比較一下大小差不多的扇貝的重量，越沉的肉質越厚，質量越好。不要選擇太小的扇貝，食用價值低，太大的扇貝價格貴，性價比低。
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