山野菜
山野菜相對來說會比較少見,山野菜也是能吃的,那么山野菜怎么吃呢?
涼拌是山野菜最簡單的食用方法,包括生拌和開水焯熟后涼拌兩種。絕大多數山野菜都有苦味、澀味、酸味等特殊的味道,因此我們采摘之后都要先用開水焯一下,然后再用清水漂洗幾遍,再浸泡幾個小時。涼拌時,可根據自己的口味,適當加入食鹽、味精、花椒油、香油等調料。
山野菜也可以煲湯,可在鍋中倒入適量食油,燒熱后放入蔥花或蒜末,熗出香味,加入水,燒沸后再加入野菜,2-3分鐘即可出鍋。很多野菜可以做餡,特別是莊河地區,很多人喜歡用山野菜包包子吃,獨具風味。山野菜做餡應將山野菜先用開水焯一下,然后再用清水浸泡一段時間,然后將野菜切碎后加入其他配料即可。
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