蘑菇
蘑菇的功效與作用
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
蘑菇的營養(yǎng)價值
蘑菇所含蛋白質(zhì)高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無論是采摘后的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比價強，可選擇上午10點到下午3點區(qū)間的時間來曬蘑菇，如此只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
每100克蘑菇里就含有以下多種營養(yǎng)素：
| 營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 20.00（大卡） | 鉀 | 258.00（毫克） | 磷 | 86.00（毫克） |
| 葉酸 | 14.70（微克） | 煙酸 | 3.10（毫克） | 鎂 | 14.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 4.60（克） | 鈣 | 5.00（毫克） | 維生素C | 4.00（毫克） |
| 鈉 | 3.80（毫克） | 蛋白質(zhì) | 1.90（克） | 膳食纖維 | 2.30（克） |
| 鐵 | 1.00（毫克） | 硒 | 1.07（微克） | 維生素A | 2.00（微克） |
| 鋅 | 0.61（毫克） | 胡蘿卜素 | 10.00（微克） | 脂肪 | 0.30（克） |
| 錳 | 0.07（毫克） | 維生素B1 | 0.06（毫克） | 維生素B2 | 0.16（毫克） |
| 銅 | 0.08（毫克） | 維生素E | 0.79（毫克） | 維生素B6 | 0.09（毫克） |
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