鴨嘴魚的做法
首先準備好天婦羅鴨嘴魚原料:昭和天婦羅粉,鴨嘴魚1條,紅辣椒,茄子。調料:鹽、雞粉,味精,泡打粉,生粉,色拉油,水。做法如下: 1、鴨嘴魚宰殺,從腹部開膛取出內臟,洗凈備用;從中骨入刀將兩片魚肉剔下,撕去魚皮切成長6厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的條,加入5克鹽、味精、雞粉碼 味、腌漬15分鐘。 2、紅辣椒洗凈,順長一剖為二,在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗凈切成長2厘米、寬6厘米、厚1厘米的片,改刀成同紅辣椒一樣 的梳子花刀。
3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊,將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘,出鍋、控油。 4、鴨嘴魚條 拍上30克生粉,裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘,待油溫升至八成熱時,再小火浸炸1分鐘后出鍋,裝入盤中。 5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下,取 出,拍上剩余的生粉,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘,出鍋裝盤即可。
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