培根
培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一，其風(fēng)味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤(rùn)呈金黃色，皮質(zhì)堅(jiān)硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質(zhì)地干硬，切開后肉色鮮艷。
最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉，以及咸肉火腿薄片。傳統(tǒng)上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個(gè)更加健康的選擇。
1、培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素；
2、培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
每100克培根的營(yíng)養(yǎng)成分含量如下圖所示：
| 營(yíng)養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營(yíng)養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營(yíng)養(yǎng)素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 81.00（大卡） | 鉀 | 294.00（毫克） | 磷 | 228.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 2.60（克） | 鈣 | 2.00（毫克） | 鎂 | 3.00（毫克） |
| 鈉 | 51.20（毫克） | 蛋白質(zhì) | 22.30（克） | 煙酸 | 4.50（毫克） |
| 鐵 | 2.40（毫克） | 硒 | 5.50（微克） | 銅 | 0.03（毫克） |
| 錳 | 0.05（毫克） | 維生素E | 0.11（毫克） | 脂肪 | 9.00（克） |
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