豬血
豬血有很多種做法,很多地方都有關于豬血的菜肴,簡單地介紹一下豬血的具體做法:
1、準備好所有原料。
2、豬血緩水沖洗干凈,切成小塊。
3、豆腐切成小塊。
4、 所有配料改刀切好。
5、鍋中加入適量水,調入少許鹽,燒開后下入豆腐焯一下水。
6、關火后下入豬血過一下開水。
7、鍋中加入適量油,下入切好的紅蔥頭末和蔥姜蒜末,煸出香味。
8、把花椒和干紅椒事先過一下水,再放入鍋中。
9、中小火炸出香味。
10、調入2大勺豆瓣醬。
11、翻炒出紅油。
12、下入切好的西紅柿。
13、煸炒至西紅柿變軟。
14、加入上湯,調入1茶勺的白糖提鮮。(沒有就用高湯或者清水代替即可)
15、蓋上蓋子大火燒開后轉中小火煮2分鐘左右。
16、下入一半的豬血和豆腐,煮約3分鐘。
17、下入切好的青紅辣椒段,繼續煮越1分鐘。
18、最后撒入青蒜段。調入少許雞精,關火。移至火鍋盆里,放在電磁爐加熱食用,等快吃完的時候再煮剩余的豬血和豆腐。
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