羊肝
羊肝是指羊的內(nèi)臟,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)元素,吃羊肝有養(yǎng)肝,明目以及補(bǔ)血的作用,那羊肝如何做。我們來(lái)了解羊肝的做法:
枸杞羊肝湯
主料:羊肝100克 草菇20克枸杞5克 胡蘿卜5克 香蔥2棵 生姜1小塊
調(diào) 配料:高湯15大匙料酒1大匙 胡椒粉1/4小匙 精鹽1/2小匙
制作過(guò)程:1、香蔥、生姜、胡蘿卜、 草菇洗凈均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗凈備用;
2、羊肝洗凈切厚片,加入生姜片、料酒,拌勻腌10分鐘,再放入沸水汆燙一下,撈出洗凈;
3、把高湯煮開(kāi),再放香蔥片、生姜片、 胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開(kāi),再放入羊肝片燒開(kāi)即可。
清炒羊肝
材料:
新鮮羊肝一片,竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳(如果加上荸薺片就更好吃了) 料酒、醋、鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜。
做法:
(1)竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。
(2)羊肝切薄片,加料酒、醋、鹽腌制半小時(shí)以上,淀粉抓勻。
(3)油溫三、四成,逐片劃入肝片,火不要太大,待挺起變色撈出。
(4)油、鹽、蔥姜蒜爆鍋,先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。
(5)糖少許醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡。
(6)最后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精,停火翻勻出鍋。
羊肝的做法有很多種,除以上的兩種外,還有熏肉洋蔥炒羊肝、酸辣羊雜湯等,但是,要注意高脂血癥的患者不宜食用,因?yàn)檠蚋蔚哪懝檀几摺?/p>
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