豆漿的營養價值
豆漿的功效與作用
1、防治糖尿病
豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
2、防治心血管疾病
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。還能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
3、防治癌癥
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌癥的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
4、防止支氣管炎
豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
5、防止衰老
豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
豆漿的營養價值
豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。豆漿的鈣含量比其他任何乳類都豐富，豆奶蛋白質含量比牛奶還要高，另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。
豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆漿對于貧血病人的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌系統，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，還可以達到減肥的功效。
豆漿營養成分很高，每100克豆漿里就含有以下多種營養素：
| 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 14.00（大卡） | 鉀 | 48.00（毫克） | 磷 | 30.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 1.10（克） | 鈣 | 10.00（毫克） | 鎂 | 9.00（毫克） |
| 鈉 | 3.00（毫克） | 蛋白質 | 1.80（克） | 纖維素 | 1.10（克） |
| 鐵 | 0.50（毫克） | 硒 | 0.14（微克） | 維生素A | 15.00（微克） |
| 鋅 | 0.24（毫克） | 銅 | 0.07（毫克） | 脂肪 | 0.70（克） |
| 錳 | 0.09（毫克） | 維生素E | 0.80（毫克） | 胡蘿卜素 | 90.00（毫克） |
| 核黃素 | 0.02（毫克） | 硫胺素 | 0.02（毫克） | 煙酸 | 0.10（毫克） |
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