糯米卷
糯米卷可以和很多食材一起搭配,通常糯米卷的做法是什么呢?
糯米和蝦米洗干凈,浸泡約兩個小時以上,冬菇洗凈,泡軟。臘腸切粒,冬菇和蝦米也切粒粒,把炒鍋洗凈擦干,把臘腸炒香,臘腸自身會出油,所以不用放油,把臘腸炒香,此時也炒出油脂了,再放入切好的冬菇粒和蝦米粒倒入炒香,倒入浸泡過的糯米,不停翻炒,并加入浸泡過蝦米和冬菇的水,直至把糯米炒熟,加入蔥粒炒兩下,盛在碗里放涼待用。
然后把面團(tuán)分成5等份,把每一份搟成橢圓形,翻面整形成長方形,在三分之一處放入涼了的臘味糯米飯,糯米飯壓緊成圓柱形放在中間,分量要適當(dāng),把面皮把糯米飯卷起來,糯米飯夾在中間,把糯米卷切成大小相近的小塊,放在蒸鍋上,松弛20分鐘。蓋上蓋子中火蒸約15分鐘,關(guān)火后燜5分鐘再打開蓋子,即可。
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