糯米雞
糯米雞做法相對復雜,很多人都是去外面買的,那么糯米雞怎么做好吃呢?
將糯米提前浸泡2小時,將其蒸熟備用。干荷葉用沸水燙軟瀝干水分備用。翅根洗凈去骨切成小丁。咸蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小丁;冬菇溫水泡發后切成小丁待用。鍋置火上少許油燒熱,下入雞丁滑炒至變白盛出。
鍋留底油,下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁,煸炒出香味后盛出,雞丁、叉燒肉、臘肉、咸蛋黃、冬菇丁放入碗中,調入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻。取出適量的糯米飯與餡料混合拌勻,荷葉剪成適中的塊狀,將糯米雞飯包入荷葉中壓實,入蒸鍋大火蒸制15分鐘即可。
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