松茸燉花膠
松茸燉花膠屬于老火靚湯來(lái)的,那么松茸燉花膠的做法有哪些呢?
洗凈后的花膠,隔水蒸20分鐘,關(guān)火待自然冷卻,再放入清水浸泡8小時(shí)。蟲(chóng)草花放入清水浸泡1小時(shí),后洗凈待用。松茸洗凈,豎切片,一個(gè)松茸切四片;姜切片。鍋中燒開(kāi)水下雞腿焯一焯,出血沫撈出雞腿清水洗凈,焯雞腿的水不要。
重新坐鍋加水放入雞腿,加入姜片、香蔥,下料酒,調(diào)中火。中火燒開(kāi)后調(diào)小火,加入淮山藥、蟲(chóng)草花、松茸片,計(jì)時(shí)20分鐘后,再加入花膠,少許鹽,再計(jì)時(shí)15分鐘。這樣營(yíng)養(yǎng)豐富的松茸燉花膠就做好了。燉花膠時(shí),時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),時(shí)間長(zhǎng)花膠也會(huì)融化,縮小;洗花膠一定要清洗干凈,不然燉出的花膠腥氣。
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