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孔雀蛤的選購(gòu)技巧和選購(gòu)方法

發(fā)布時(shí)間：2021-07-05 23:26:37 440次瀏覽標(biāo)簽：孔雀蛤

選購(gòu)技巧

1、在購(gòu)買蛤蜊時(shí)一定要去大型超市水產(chǎn)區(qū)或是專賣生鮮的大市場(chǎng)，可選擇性大，優(yōu)質(zhì)蛤蜊也較多。
2、選蛤蜊的時(shí)候，可以偷偷在選購(gòu)的塑料袋底部扣個(gè)小洞，一邊選，一邊已經(jīng)在漏水了，這樣要稱分量的時(shí)候再套個(gè)新的口袋，稱重時(shí)就少了水分，比較劃算。
3、在選擇蛤蜊時(shí)，透過水我們可以看到蛤蜊的外形，先要看顏色，選貝殼有光澤的，顏色鮮亮的；死掉的蛤蜊，顏色非常暗沉，發(fā)烏；不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
4、如果水是靜止的，在選擇蛤蜊的時(shí)候，如果看到有伸出的“舌頭”，一碰立馬縮回的蛤蜊，且閉合較緊實(shí)的，表示活力強(qiáng)，是優(yōu)質(zhì)新鮮的蛤蜊；如果在水里是開口的，碰一下也不能合上的，說明蛤蜊已經(jīng)死了。
蛤蜊
5、如果水經(jīng)常被攪動(dòng)，就選擇密閉緊合的。但是在選擇時(shí)，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則蛤蜊是死的；相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。也可捧起一把蛤蜊來，上下顛一下，如果聽到咳咳的聲音，那就是空殼的或者泥殼的，起碼是瘦的。
蛤蜊
6、也可墊一墊重量，如果掂起來死沉死沉的，說明是死的，蛤蜊死的時(shí)候會(huì)吸很多沙子，過重說明里面沙子多。
7、聞一聞蛤蜊鮮味是否自然，鮮活的蛤蜊有淡海水味，如不新鮮的、死去的蛤蜊有很大的腥臭味兒。

屏幕快照 2015-12-29 14.48.43.png

1、殼子緊密OR張開？孰好孰壞看準(zhǔn)點(diǎn)！選擇淡菜的時(shí)候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開的淡菜就是已經(jīng)死的淡菜。

2、有的人在挑選淡菜時(shí)，總會(huì)把淡菜放在手上掂掂，認(rèn)為重的就是好的，就是肉多。或者放入水中，認(rèn)為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實(shí)，當(dāng)?shù)嗽谒飼r(shí)，有開口的淡菜，水自然就進(jìn)入在里面，淡菜就會(huì)重些。

3、殼子松動(dòng)OR牢固？果斷后者！所以在選淡菜時(shí)，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否松動(dòng)，若不會(huì)松動(dòng)的，就說明水沒進(jìn)入的，就是好的，肉多的。

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