花膠
花膠即魚肚,是將特定種類的魚鰾切開曬干而成。因其富含有豐富的膠質(zhì),故得名“花膠”,又名“魚膠”。它有著“海洋人參”的美譽,與魚翅、燕窩等并稱“八珍”,可見它的營養(yǎng)價值是極高的。
花膠的種類有很多種,都是來自不同種類的魚鰾,價錢也多有不同,都是根據(jù)所用魚材的稀有程度而言的。頂級魚膠排名依次是魚膠之王金錢鳘魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鳘魚膠(大鳘魚)、門鱔膠(大門鱔)。這些魚膠由于非常罕見,也會被不少喜愛著當做藏品進行收藏。
花膠富含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素。不僅是有名的特色筵席,還具有很好的營養(yǎng)價值和藥用價值。
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