阿膠膏
阿膠的制法有很多,其中阿膠膏就是一種很常見的制法,但是阿膠膏應(yīng)該怎么熬呢?
首先準(zhǔn)備材料,目前市面上銷售的阿膠品牌繁雜,更有用馬皮豬皮熬膠的,做阿膠糕一般是阿膠泡48小時,讓阿膠慢慢吸收黃酒的汁水,被黃酒烊化,冰糖咱選用的是老冰糖,也叫土冰糖,多晶冰糖。熬制阿膠糕的容器選用砂鍋,
接著把阿膠、冰糖碎倒到砂鍋里,然后把黃酒澆在上面,蓋上蓋子讓阿膠烊化48小時,紅棗用特級若羌紅棗。阿膠、冰糖用黃酒浸泡48小時后,就要開始熬制了,開小火不斷的攪拌,讓阿膠慢慢溶解,攪拌的時候要快,趁熱放到盤子里,抹平,阿膠膏就做好了。
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