杏仁茶
有些人覺得杏仁茶很好喝,于是也想要自己在家泡,可是杏仁茶是用什么杏仁泡的呢?
杏仁又分成南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)二種:南杏大而扁、顏色比較淺,特色是香氣淡、味道微甜;北杏外型則小而厚、顏色偏黃,特色是香氣比較濃、吃起來偏苦。一般來說,前者會用來制作甜品,后者則供藥用;不過在制作如杏仁豆腐、杏仁茶等中式甜品時也經常會將兩者混用。
杏仁茶,最初是由宮廷傳入民間的一種特色傳統茶飲。它選用精制杏仁粉為主料,用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,櫻桃,白糖等十余種佐料。色澤艷麗,香味純正,是滋補益壽的佳品。
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