番薯葉的功效與作用
番薯葉是南方特有的一種蔬菜，具有特殊的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)聯(lián)合國(guó)亞洲蔬菜研究發(fā)展中心的一份“抗氧化蔬菜報(bào)告”表明，番薯葉名列十大抗氧化蔬菜前列。其實(shí)，番薯秧蔓頂端的10～15厘米及嫩葉是最好吃的部分，也是營(yíng)養(yǎng)最豐富的部分。下面我們就一起來(lái)了解下番薯葉的功效和作用。
1、番薯葉中的很多營(yíng)養(yǎng)是其他蔬菜中無(wú)法比擬的，如番薯葉中維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚的含量很高，此外，還有鈣、磷、鐵及必需氨基酸。更為重要的一點(diǎn)是，草酸進(jìn)入人體中之后容易形成草酸鈣，而番薯葉中的草酸含量非常少，可以放心食用。
2、番薯葉含有豐富的黃酮類(lèi)化合物，能起到很多保健作用，如提高人體免疫力以及抗病毒的能力、提高人體抗氧化的能力，從而起到延緩衰老的作用。
3、番薯葉中含有大量的液蛋白，能保持動(dòng)脈血管的彈性，防止心血管系統(tǒng)內(nèi)的脂肪沉積，能同時(shí)起到預(yù)防冠心病和肝、腎臟結(jié)締組織萎縮的作用。液蛋白還能保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。
4、番薯葉中含有豐富的纖維，有利于加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，從而保持腸道的清潔。
5、此外，番薯葉還有養(yǎng)血止血、通乳汁、補(bǔ)中益氣等作用，所以，番薯葉也有“長(zhǎng)壽菜”的美稱。
6、需要注意的是，腸胃積滯的患者不宜多吃番薯葉。
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