筍瓜
筍瓜,又名印度南瓜、玉瓜、北瓜,葫蘆科,南瓜屬,一年生蔓性草本植物。人工栽培筍瓜主要以獲取嫩瓜和種子為目的。其中嫩瓜適于炒食、作餡或作飼料,而干種子則可炒食。
筍瓜根系發達,生長迅速。莖近圓形。葉軟有毛,圓形或心臟形,缺裂極淺或無,無白色斑點。花冠裂片柔軟,向外下垂,萼片狹長,花蕾開放先端臧截形。果梗短,圓筒形,基部不膨大。果實表面平滑,成熟果實無香氣,含糖量較少。筍瓜性味甘、寒,作中藥用,可補中益氣,用于脾胃虛弱癥;調理腸胃,用于腸胃有熱所致的食欲不佳等。筍瓜的做法比較多樣,不需去皮,只要簡單地去頭去尾再切片就能生吃,或蒸熟、烤熟食用,還可切成薄片沾面糊油炸,或加在湯中、煨菜里。
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