鹿角菜
鹿角菜有多種做法,生活中我們可以取適量來烹飪菜肴。
一、云片鹿角菜。材料:鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮、綠豆、清湯、味精、紹酒、淀粉、雞油、精鹽。
做法:1、鍋內放清水、綠豆,煮開,撈出綠豆。2、將鹿角菜放綠豆湯中焯燙,然后放入清水中浸泡1小時,撈出瀝干。3、將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮切片,正面朝下間隔整齊地擺在碗中。4、清湯、味精、紹酒、食鹽調勻澆入碗內,上籠用旺蒸半小時取出,潷出湯汁扣在盤內。5、將潷出的原湯,勾上芡,淋入雞油,澆在菜面上即成。特色:香郁爽口,鮮艷美觀。
二、鹿角菜蛤蚧水魚湯。材料:蛤蚧尾1對、水魚1只、鹿角菜、生姜、紅棗。做法:1、水魚處理干凈,去腸臟。其余材料分別洗凈。2、將所有材料一齊放入煲內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時,調味即可。
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