白帶魚的選購技巧和選購方法
選購技巧
1、外形：
優(yōu)質帶魚：銀灰色、有光澤，魚體飽滿，肉質厚實。
劣質帶魚：顏色暗淡，無光澤，魚體萎縮，肉質松軟，甚至發(fā)爛。
2、魚鰓：
優(yōu)質帶魚：魚鰓呈鮮紅色或紫紅色。
劣質帶魚：魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
3、眼球：
優(yōu)質帶魚：微凸且發(fā)亮。
劣質帶魚：凹陷渾濁。
4、氣味：
優(yōu)質帶魚：具有鮮帶魚固有的魚腥味。
劣質帶魚：魚腥味過重或是有腐敗味。
儲存簡述
將帶魚清洗干凈，擦干，剁成大塊，抹上一些鹽和料酒，再放到冰箱冷凍，這樣就可以長時間保存，并且還能腌制入味。如不冷凍，則需盡快食用。
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1、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。
2、購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發(fā)臭。
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