黃顙魚的選購技巧和選購方法
選購技巧
冷凍黃顙魚
1、標簽：包裝好的黃顙魚應含有產品名稱、產地、生產日期、保質期、重量等，且標簽印刷良好，商標形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強，整體印刷鮮明、工整。
2、優質的黃顙魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。劣質的黃顙魚眼球凹陷，渾濁。
3、優質的黃顙魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味，無異臭味。
4、優質的黃顙魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
5、優質的黃顙魚外觀完整，有透明的黏液，魚皮光滑、不渾濁，魚鱗發亮，不掉鱗。
6、存儲環境。存儲環境不同，魚的品質也不同。有冷鮮柜存儲的魚品質較高，口感也更好。
7、用干凈的紙巾擦拭魚的身體，如果紙巾變黃，說明魚可能被染了色；還可以用手刮一下魚鱗，如果手變黃了，說明魚也可能被染色了。
鮮活黃顙魚
1、看活力：新鮮的黃顙魚對外界刺激反靈敏，撈起來時跳躍有力。
2、看外觀：優質的黃顙魚要求體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，無畸形，體表粘液透明，沒有異味。
3、看眼球：健康有活力的黃顙魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼球轉動靈活。
4、看魚鰓：優質新鮮的黃顙魚鰓部色澤鮮紅，鰓絲清晰。
5、看魚腹：新鮮黃顙魚的魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。
6、新鮮黃顙魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。
7、不同區域、不同種類黃顙魚的特點也略有不同。
瓦氏黃顙魚：個體大、味道鮮美、無肌間刺、營養豐富。
光澤黃顙魚：個體小、數量少，肉質鮮嫩可口。
江黃顙魚：沒有鱗片、肉質更細嫩。
岔尾黃顙魚：沒有鱗片，個體小，味道更鮮。
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