甜酒釀的做法
酒釀的做法比較簡單,很多家庭都能自制。
原料:糯米/大米、甜酒曲(超市可以買到,小袋包裝,用量有表明)
做法:
1.用飯鍋煮糯米(普通米飯也可以),下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。 2.待涼透后把糯米飯放入筲箕,在水龍頭下沖,洗去飯粒上粘粘的東西。(若選用大米此步驟可省略)
3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯,撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。(或混合酒曲與溫水,澆蓋在米飯上后混合均勻)
4.用手把糯米飯壓實,在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來。
5.容器上面蓋蓋子放入烤箱,打開烤箱的燈,幾小時后就可以聞到酒香。24小時后,看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。(如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多,夏天室溫就足夠了)
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