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八角的用法

發(fā)布時(shí)間：2021-08-24 09:44:01 451次瀏覽標(biāo)簽：八角

1、增加肉香：除了清蒸清燉等需要突出食材本身香氣的菜外，燒菜時(shí)加點(diǎn)大料都能增加肉鮮味。比如在燒白菜時(shí)加入大料同煮，會(huì)讓燒好的白菜帶有濃郁的葷菜味，是“素菜葷燒”的經(jīng)典。

2、腌菜：在腌雞鴨蛋、香椿、香菜、雪里蕻等時(shí)，放入大料別具風(fēng)味。

3、直接用作香料油：將油燒熱，放入大料炸出香味，適合搭配蔥姜拌菜用。

4、拌餡，和五香粉配合使用。此外，除了調(diào)味，大料還有溫中理氣，健胃止嘔的藥用價(jià)值，可以用于治療嘔吐，腹脹，腹痛。

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