牡蠣的營養價值
含80%~95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣,并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等.牡蠣煅燒后碳酸鹽分解,產生氧化鈣等.牡蠣原動物含糖原(Glycogen), 牛磺酸(Taurine),10種必需的氨基酸,谷胱甘肽(Glutathione),維生素A、B1.B2.D, 無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富,是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。
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