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鰣魚的選購技巧和選購方法

發(fā)布時間：2021-07-05 21:48:36 269次瀏覽標(biāo)簽：鰣魚

選購技巧

冷凍鰣魚
1、標(biāo)簽：包裝好的鰣魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等，且標(biāo)簽印刷良好，商標(biāo)形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強(qiáng)，整體印刷鮮明、工整。
2、優(yōu)質(zhì)的鰣魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。劣質(zhì)的鰣魚眼球凹陷，渾濁。
3、優(yōu)質(zhì)的鰣魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味，無異臭味。
4、優(yōu)質(zhì)的鰣魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
5、優(yōu)質(zhì)的鰣魚外觀完整，有透明的黏液，魚皮光滑、不渾濁，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗。
鮮活鰣魚
1、看活力：新鮮的鰣魚對外界刺激反靈敏，撈起來時跳躍有力。
2、看外觀：優(yōu)質(zhì)的鰣魚要求體態(tài)均勻，魚鱗完整白亮如雪，魚體橢圓形，外形光亮，魚身無損傷，無畸形，體表粘液透明，沒有異味。
3、看眼球：健康有活力的鰣魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼球轉(zhuǎn)動靈活。
4、看魚鰓：優(yōu)質(zhì)新鮮的鰣魚鰓部色澤鮮紅，鰓絲清晰。

新穎的鰣魚外形光亮，魚鱗白亮如雪，魚鰓紅色鮮艷，魚體較肥，體重1.5斤以上較佳，通常魚體越大，口味越佳，魚體越肥，口味越香。肥壯的鰣魚體寬肉厚。但事實上，幾十年來，簡直曾經(jīng)見不到新穎鰣魚的影子，加上鰣魚格外嬌弱，出水即死，就更難一見了。

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鰣魚功效與作用效果

鰣魚的特點：又名鰓魚、瘟魚、時魚、三來魚、三黎魚。體呈長橢圓形，較側(cè)扁，一般體長25~40厘米。營養(yǎng)價值1、鰣魚味鮮肉細(xì)，營養(yǎng)價值極高，其含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；2、鰣魚

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鰣魚的食用功效

食用功效1、富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等。2、鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等。

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鰣魚的適用人群和禁忌人群

適用人群一般人群均可食用。禁忌人群過敏及皮膚患有瘙癢性皮膚病者忌食，過敏及皮膚患有瘙癢性皮膚病者忌食；患有痛癥、紅斑性狼瘡、淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、腎炎、癰癤療瘡等疾病之人忌食。