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風(fēng)肉的選購技巧和選購方法

發(fā)布時間：2021-07-05 15:48:32 210次瀏覽標(biāo)簽：風(fēng)肉

選購技巧

風(fēng)肉的選購注意關(guān)注其口感要求入口鮮美甜咸，肥而不膩，越品越濃，具有醬香味濃。肌肉呈鮮紅或棗紅色，脂肪照空看呈乳白色，肉塊干爽結(jié)實，無霉變無異味。包裝要求字跡清楚、圖案明晰、無污染。

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關(guān)于風(fēng)肉的人文故事
宋代抗金名將宗澤用風(fēng)肉犒軍。宗澤來婺州招兵買馬時，品嘗過轉(zhuǎn)輪巖風(fēng)肉。他率領(lǐng)以八婺健兒為主力軍的宋兵與金兵作戰(zhàn)，用風(fēng)肉犒軍。宋兵受到激勵，風(fēng)馳電掣般把金兀術(shù)的金兵打得落花流水，大敗虧輸。

元代名儒柳貫用風(fēng)肉款待得意門生。曾擔(dān)任元朝翰林待制、有“儒林四杰”之譽的柳貫，晚年結(jié)廬梅溪上游橫溪鎮(zhèn)境內(nèi)的麂獅巖，著書立說。他平常非常節(jié)約，以吃蔬菜為主。一日，當(dāng)他與翻山越嶺從金東前來拜師的宋濂一番對話，發(fā)現(xiàn)了他的才氣，就拿出珍藏的風(fēng)肉，款待宋濂。宋濂非常感動，研究學(xué)問更加勤勉，后來投靠朱元璋，成了大明開國文臣之首。

明代朱元璋定風(fēng)肉為貢品。有一回，朱元璋與陳友諒大戰(zhàn)失利，單槍匹馬逃到轉(zhuǎn)輪巖寺躲藏。寺院主持見朱元璋器宇軒昂，談吐不俗，破例用風(fēng)肉招待他。朱元璋后來橫掃敵手，定鼎金陵，念念不忘轉(zhuǎn)輪巖風(fēng)肉。同時曾品嘗過風(fēng)肉滋味的翰林學(xué)士宋濂也力薦，就把風(fēng)肉定為貢品，定期讓當(dāng)?shù)毓賳T進獻。

清代李漁推風(fēng)肉為特等南貨。大戲劇家李漁有一年新春佳節(jié)到墩頭訪友，吃到了轉(zhuǎn)輪巖風(fēng)肉，覺得風(fēng)味獨特，于是委托友人買了數(shù)十公斤風(fēng)肉，進行精心包裝。一次，以喬王兩姬為臺柱子的李家班到京城演出，李漁攜帶的風(fēng)肉被京城名流視為特等南貨，賣了好價錢。

現(xiàn)代文豪曹聚仁宣揚風(fēng)肉。大文學(xué)家、名記者、梅江鎮(zhèn)蔣畈村人曹聚仁對家鄉(xiāng)的風(fēng)肉情有獨鐘。他在自己主編的《濤聲》《芒種》等刊物上，多次編發(fā)有關(guān)風(fēng)肉的文章。曹聚仁認(rèn)為，轉(zhuǎn)輪巖風(fēng)肉與梅江小麥鈴等一樣，是地域性風(fēng)味食品，不可多得。