翅根的選購技巧和選購方法
選購技巧
1、新鮮雞翅根的外皮色澤白亮或呈米色,并且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質(zhì)富有彈性,并有一種特殊的雞肉鮮味。
2、購買時最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅根,色澤肉色發(fā)亮,沒有斷骨,表面沒有淤血;不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅根,這雞翅根用火堿水浸泡過,雞翅根吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。火堿還能漂白雞翅根表面的黑色素,使雞翅根看上去更干凈,而且不容易變質(zhì)。但火堿有強腐蝕性,嚴(yán)禁在食品中使用。
3、消費者最好選擇正規(guī)的商超和賣場,最好選擇買帶包裝的雞翅根,以方便追蹤溯源。
雞翅根作為一種極受人們喜愛的食材,不僅具有豐富的營養(yǎng)價值,而且味道也很好,那么如何挑選好的雞翅根呢?讓我們一起來了解一下吧!
1、新鮮雞翅根的外皮色澤白亮或呈米色,并且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質(zhì)富有彈性,并有一種特殊的雞肉鮮味。
2、購買時最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅根,色澤肉色發(fā)亮,沒有斷骨,表面沒有淤血;不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅根,這雞翅根用火堿水浸泡過,雞翅根吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。火堿還能漂白雞翅根表面的黑色素,使雞翅根看上去更干凈,而且不容易變質(zhì)。但火堿有強腐蝕性,嚴(yán)禁在食品中使用。
3、消費者最好選擇正規(guī)的商超和賣場,最好選擇買帶包裝的雞翅根,以方便追蹤溯源。
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