后臀尖的選購技巧和選購方法
選購技巧
1、看顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅硬。
2、看肉皮：健康的豬肉，肉皮上面沒有任何斑點，沒有淤血和淤青。
3、聞氣味：新鮮豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不會有其它異味和臭味?
4、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的凹陷會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
5、識別注水肉技巧：首先觀察顏色，注水肉色偏淺且無光澤。其次按壓豬肉，優(yōu)質(zhì)豬肉彈性好，用指壓后凹陷容易恢復(fù)；注水肉彈性差，且指壓后凹陷明顯，較難恢復(fù)。再者可以用紙巾緊貼肉的表面，然后將紙巾揭開，紙巾吸水較多的是注水豬肉。
1、肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏;
2、死豬肉。外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買;
3、米豬肉。肉內(nèi)帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。
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