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荸薺的家常做法大全

發布時間：2021-08-31 05:01:14 216次瀏覽標簽：

　　荸薺，因其形狀既像馬蹄，又像栗子，所以又叫馬蹄、地栗。荸薺，歷史悠久，可以做藥用，清熱化痰、滋陰潤肺，是一種營養很豐富的寒性食物，所以脾胃虛寒的人要慎吃或者不吃。荸薺，雖然美味，但是也要懂得荸薺的家常做法大全。

荸薺的家常做法大全

　　1、荸薺炒肉絲。豬里脊肉切成細絲，用生抽、老抽、鹽先腌一會入味，然后放濕淀粉與麻油拌勻。荸薺削皮切成片，放進清水里泡一會兒。線椒和小米椒分別斜切成圈。蒜切成末，

　　炒鍋燒熱，倒入比燒平常菜多一半的油，趁油還未熱，倒入肉絲大火滑炒。當肉絲變色后，立馬關火。(這樣炒出的肉絲特別嫩)肉絲盛起放一邊，鍋中底油小火加熱，下蒜末先煸出香味。加大火，放進從清水里撈出瀝干的荸薺和椒圈一同炒。放鹽調味，荸薺斷生即可關火，下肉絲拌炒勻，放味精增鮮。裝盤即可。

　　2、水煮荸薺。用小刷將荸薺表皮刷洗干凈，放到煮鍋里(忌用鐵鍋)，倒上4-5倍的水。將煮鍋擱置火上，大火燒開后，轉小火慢煮鍋中荸薺。直到荸薺煮透熟。待最后鍋中水快燒干時，將鍋蓋打開，手晁動煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮干水的荸薺特別甜，特別好吃。(這是使水煮荸薺口感好的一大秘訣)待荸薺冷卻后，放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物。晾干外皮洗凈后的熟荸薺，吃時削皮即可。

　　3、荸薺應選擇個大，外皮呈深紫色、芽短粗的，這種荸薺口感甜脆。荸薺一定要去皮吃，因為荸薺生長在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學物質。除了荸薺，土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。

荸薺的功效與營養價值

　　1、抗腫瘤作用。荸薺具有很好的抗癌的作用，它含有很好的抗癌的成份，經上海的腫癌防治中心的研究發現，麻痹其的各種制劑在動物的體內都能夠有很好的抑制癌癥的作用，并且在新加坡的一向介紹中了解到它可以很好的治療食道癌。

　　2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。

　　3、荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥。中醫認為，荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨床適用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等癥的治療。在呼吸道傳染病流行季節，吃荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便干硬。

　　4、荸薺甘、寒，能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹。主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病癥。

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