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冬瓜可以怎么深加工

發(fā)布時(shí)間：2021-08-28 13:45:02 270次瀏覽標(biāo)簽：

　　在夏季冬瓜的季節(jié)到了，在市面上會(huì)看到很多的冬瓜，而且冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是人們感興趣的，人們常常會(huì)對(duì)冬瓜進(jìn)行加工，改變冬瓜的形狀和一些口味，使人們更喜歡吃冬瓜，那么冬瓜可以怎么深加工？

　　一、工藝流程：原料選擇→去皮→切分→硬化→糖液浸漬→糖煮→干燥→包糖衣→成品。

　　二、制作要點(diǎn)：

　　1、原料選擇：一般選用新鮮、完整、肉質(zhì)致密的冬瓜為原料，成熟度以堅(jiān)熟為宜。

　　2、去皮、切分：將冬瓜表面泥沙洗凈后，用旋皮機(jī)或刨刀削去冬瓜皮，然后切成塊狀或長(zhǎng)條狀。

　　3、硬化處理：將瓜條倒入0.5%-1.5%的石灰水中，浸泡8-12小時(shí)，使瓜條質(zhì)地硬化至能折斷的程度，取出，用清水將石灰水洗凈。

　　4、預(yù)煮：將漂洗干凈的瓜條倒入預(yù)先煮沸的清水中熱燙5-10分鐘，至瓜條透明為止，取出用清水漂洗3-4次。

　　5、糖液浸漬：將瓜條從清水中撈出、瀝干，在20%-25%的糖液中浸潰8-12小時(shí)，然后將糖液濃度提高到40%，再浸漬8-12小時(shí)。為防止浸漬時(shí)糖液發(fā)酵，可在第一次浸漬時(shí)加0.1%左右的亞硫酸鈉。

　　6、糖煮：將處理好的瓜條稱重，每15公斤瓜條稱取12-13公斤砂糖，先將糖液配50%，放入夾層鍋內(nèi)煮，倒入瓜條續(xù)煮，剩余砂糖分三次加入，至濃度達(dá)75%-80%時(shí)即可出鍋。

　　7、干燥及包糖衣：冬瓜條經(jīng)糖者撈出后即可烘干。烘干后，浸入飽和糖液中，取出冷卻后形成糖衣。

　　冬瓜的功效與作用：

　　1、減肥降脂。冬瓜中膳食纖維含量高達(dá)0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動(dòng)脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。

　　2、護(hù)腎。調(diào)節(jié)免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護(hù)腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚(yú)煮湯可治療慢性腎炎。

　　3、清熱化痰。有清熱化痰，消腫利濕的作用。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

　　4、防癌抗癌。防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當(dāng)豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動(dòng)，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。

　　5、潤(rùn)膚美容。冬瓜籽可以抑制體內(nèi)黑色素的沉積，具有良好的潤(rùn)膚美容功效。

　　6、利尿消腫。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。

秋葵功效與作用效果

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入我國(guó)。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，深