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怎樣用酵母粉做饅

發布時間：2021-08-26 13:32:16 250次瀏覽標簽：

　　孕前飲食對于準備懷孕的男女性來說是很重要的，要想生個健康聰明的寶寶要從備孕抓起哦，平時飲食也是需要注意很多細節的呢，這會直接影響到寶寶的健康哦，那么，怎樣用酵母粉做饅？泡打粉和酵母的區別？

怎樣用酵母粉做饅

　　原料：普通面粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。

　　發面過程：將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右;面粉放入盆中，在面粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物并攪拌面粉至絮狀;和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處(30度左右)進行發酵;大約1小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

　　制作：

　　1、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內部無起泡;

　　2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊;

　　3、切好的面團整理成圓形;

　　4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭;

　　5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔;

　　6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到后關火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘后再打開鍋蓋。

　　注意：

　　1、饅頭的形狀不拘，可以做成圓形，也可以直接是方形，當然，如果家里有寶寶，也可以發揮想像捏成各種動物的造型;

　　2、涼水上鍋蒸，使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬松柔軟;

　　3、蒸制的時間，我一般是30分鐘左右。當然也要根據饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無霸型的特大個，需要適當延長蒸制時間;

　　4、蒸好后，切記不要立即揭開鍋蓋，否則饅頭突然遭遇冷空氣，可能會造成饅頭塌陷;

　　5、判斷饅頭生熟，用手輕輕壓一下，能夠復原即為蒸熟;

　　6、可以用全麥面粉整出健康的全麥饅頭，或者摻雜一些蕎麥面，增加粗纖維。

泡打粉和酵母能一起用嗎

　　泡打粉與酵母盡量不要一起使用。

　　泡打粉是化學起發劑,有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是復合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質疏松、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”(產品標簽上有注名);泡打粉用多了容易使面團發黃。

　　而酵母粉則是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、B族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們發酵用的酵母粉，大多為活性干酵母，是將活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的時候，加到面粉和有水的環境中，酵母再次“復活”，同時它會產生二氧化碳，這樣使面團變的蓬松，同時也使面團增加了營養。

　　雖然泡打粉和酵母能夠一起用,但是同時用的話,面團容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能會因為泡打粉的因素導致面團發黃,所以用酵母發面更安全、更有營養，盡量避免采用化學的泡打粉來發面。

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