胡椒粉的營養(yǎng)成分 胡椒粉的功效和作用
胡椒粉的營養(yǎng)成分
胡椒粉的主要成分是胡椒堿，也含有一點(diǎn)量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化，胡椒粉里還含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒堿，揮發(fā)油，淀粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。是人們喜愛的調(diào)味品。
| 每100克胡椒粉中所含營養(yǎng)元素 | |||||
| 熱量 | 357 千卡 | 硫胺素 | 0.09 毫克 | 鈣 | 2 毫克 |
| 蛋白質(zhì) | 9.6 克 | 核黃素 | 0.06 毫克 | 鎂 | 128 毫克 |
| 脂肪 | 2.2 克 | 煙酸 | 1.8 毫克 | 鐵 | 9.1 毫克 |
| 碳水化合物 | 74.6 克 | 錳 | 0.79 毫克 | 膳食纖維 | 2.3 克 |
| 鋅 | 1.23 毫克 | 維生素A | 10 微克 | 銅 | 0.32 毫克 |
| 視黃醇 | 10.2 微克 | 鈉 | 4.9 毫克 | 硒 | 7.64 微克 |
| 胡蘿卜素 | 1.1 微克 | 鉀 | 154 毫克 | 磷 | 172 毫克 |
胡椒粉的功效和作用
1、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。
2、胡椒的氣味能增進(jìn)食欲。
3、胡椒性溫?zé)?，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒。
4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
6、白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
胡椒粉的藥用偏方
1、治胃痛：大紅棗(去核)七個，每個內(nèi)入白胡椒七粒，線扎好，飯鍋上蒸七次，共搗為丸，如綠豆大。每服七丸，溫滾水下，如壯實者用十丸。服后痛止，而胃中作熱作饑，以粥飯壓之即安。此寒食痰次皆治。(《百草鏡》)
2、治反胃嘔噦吐食：數(shù)日不定：胡椒三分(末)，生姜一兩(微煨切)。上件藥，以水二大盞，煎取一盞，去滓，分溫三服。(《圣惠方》)
3、治夏月冷瀉及霍亂：胡椒碾末，飯丸梧子大。每米飲下四十丸
4、治霍亂吐瀉：胡椒四十九粒，綠豆一百四十九粒。研勻，木瓜湯服一錢。(《仁齋直指方》)
5、治翻胃及不怕飲食：半夏(湯洗十遍)、胡椒。上等分，為細(xì)末，姜汁為丸，如梧桐子大。每服三、五十丸，姜湯下。(《百一選方》)
6、治翻胃：胡椒一味，醋浸之，曬干，醋浸不計遍數(shù)，愈多愈好，碾末醋糊為丸。淡醋湯下十丸，加至三、四十丸。(《證治要訣》)
7、治瘧疾一日一次，或隔日一次：白胡椒，研細(xì)末，用小瓶裝好，不令泄氣，再用蟬蛻研末，亦以瓶裝之(蟬退要用全的，連頭、足用)。用時每藥分量只要如黃豆大，合成一處，用普通膏藥一張，將藥放在中間，在期前兩小時至四小時以內(nèi)，貼于背后天柱穴，愈后再將膏藥撕去。
8、治小腸淋，沙石難出，疼痛：胡椒、樸硝各一兩。上二味，搗羅為細(xì)散。溫湯調(diào)下二錢匕，并二服。(《圣濟(jì)總錄》二拗散)
9、治陰囊濕疹：胡椒十粒：研成粉，加水2000毫升，煮沸。外洗患處，每天二次。(《草醫(yī)草藥簡便驗方匯編》)
10、治凍傷：胡椒10%，白酒90%。把胡椒浸于白酒內(nèi)，七天后過濾使用。涂于凍傷處，每日一次。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)
11、治蜈蚣咬傷：胡椒，研末調(diào)敷。(《多能鄙事》)
12、治風(fēng)蟲牙痛：胡椒、蓽撥等分。為末，蠟丸，麻子大。每用一丸，塞蛀孔中。(《衛(wèi)生易簡方》)
13、治風(fēng)蟲客寒，三般牙痛，呻吟不止：胡椒九粒，綠豆十一粒，布裹捶碎，以絲綿包作一粒，患處咬定，涎出吐去。
胡椒粉的副作用
中醫(yī)理論認(rèn)為，胡椒除了會令人產(chǎn)生舌麻感外，還能升高血壓。平時屬陽盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦，以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，應(yīng)禁食或少食胡椒。從祖國醫(yī)學(xué)角度講，胡椒性熱，古人認(rèn)為過食會損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等，因此即使是平時調(diào)味也不應(yīng)過量。對于眼病患者，最好還是借鑒李時珍的經(jīng)驗，少吃為妙。
胡椒粉會過期嗎
使用胡椒粉時一定要關(guān)注保質(zhì)期的問題，因為胡椒粉是會過期的。
如果過期，胡椒特殊氣味來自于揮發(fā)性有機(jī)成分，充分接觸外界和空氣，導(dǎo)致其成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而變化，轉(zhuǎn)化成有害健康的化學(xué)成分。大量霉菌等會產(chǎn)生于粉末中，如黃曲霉菌等，這些都是強(qiáng)烈致癌物質(zhì)。
胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料，果實中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。雖然胡椒主要用作調(diào)味品，但實際上用途還有很多。如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。
胡椒粉和花椒粉的區(qū)別
1、本質(zhì)
胡椒粉我們也叫做是古月粉，胡椒粉的原料是植物胡椒的果實，用胡椒的果實通過碾壓后成為粉末，就是胡椒粉了。而花椒粉的原來是來源于花椒，所以兩者從本質(zhì)上來說就已經(jīng)是很不同的了。
2、功效
胡椒是海南最著名的特產(chǎn)之一，它既是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料，果實中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。雖然胡椒主要用作調(diào)味品，但實際上用途還有很多。如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。
3、制作方法
花椒粉是一種用花椒制成的香料。制作步驟為：取干制后潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機(jī)在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中，封口即為花椒粉成品。
胡椒粉是胡椒的果實成熟曬干后磨碎制成的,用于烹飪的調(diào)味料,味道辛辣。 通常分為黑胡椒粉和白胡椒粉。花椒粒就是花椒去了外皮，里面的黑色顆粒。
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