花椒粉的營養成分 花椒粉的功效和作用
花椒粉的營養成分
花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
| 每一百克花椒中所含營養元素 | |||||
| 熱量 | 258千卡 | 硫胺素 | 0.12毫克 | 鈣 | 639毫克 |
| 蛋白質 | 6.7克 | 核黃素 | 0.43毫克 | 鎂 | 111毫克 |
| 脂肪 | 8.9克 | 煙酸 | 1.6毫克 | 鐵 | 8.4毫克 |
| 碳水化合物 | 37.8克 | 維生素C | 0毫克 | 錳 | 3.33毫克 |
| 膳食纖維 | 28.7克 | 維生素E | 2.47毫克 | 鋅 | 1.9毫克 |
| 維生素A | 23微克 | 膽固醇 | 0毫克 | 銅 | 1.02毫克 |
| 胡羅卜素 | 6.9微克 | 鉀 | 204毫克 | 磷 | 69毫克 |
| 視黃醇 | 11微克 | 鈉 | 47.4毫克 | 硒 | 1.96微克 |
花椒粉的功效和作用
1、增加食欲：花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲。
2、降血壓：有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
3、驅蟲：食花椒水能驅除寄生蟲。
4、糧食防蟲：存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。
5、油脂防“哈味”：在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。
6、菜櫥防蟻：在菜櫥內放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進去。
7、食品防蠅：在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。
8、沸油防溢：油炸食物時，如果油熱到沸點，會從鍋里溢出，但如放入幾粒花椒后，沸油就會立即消落。
花椒粉的藥用價值
1、治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏于盆中，患者先是用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鐘，每天早晚各1次。
2、治痛經：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經。
3、治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次。
4、斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30-60克，于斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1-3天可回乳。
5、老人衰弱：病后脾腎陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮動：椒紅、小茴香等分，微炒后研細末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次。
6、慢性萎縮性胃炎肥厚性胃炎，消化不良，脹悶：椒紅(微炒)、干姜、橘皮、甘草等分，研末(或為丸)，食后服，每服3~6克，一日2次。
7、服花椒水能去除寄生蟲：有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。
8、防牙痛 ：如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。
花椒粉食用禁忌
1、陰虛火旺者忌服花椒，孕婦慎服花椒。
4、花椒久食令人乏氣失明。《千金·食治》
5、花椒畏橐吾、附子、防風。《唐本草》
2、杏仁為之使。花椒畏款冬。花椒惡枯樓、防葵。花椒畏雌黃。《本草經集注》
3、花椒多食令人乏氣，口閉者殺人。《名醫別錄》
6、肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，咸不宜用花椒;凡泄瀉由于火熱暴注而非積寒虛冷者忌花椒;陰痿腳弱，由于精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用;咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用花椒;字乳余疾由于本氣自病者不宜用;水腫黃疸因于脾虛而無風濕邪氣者不宜用花椒;一切陰虛陽盛，火熱上沖，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所咸忌。《本草經疏》
7、花椒多食動人墮胎。《隨息居飲食譜》。
花椒粉如何保存
花椒粉屬于香辛料加工品，都由植物的莖、根、果實、葉等加工而成，有強烈的辛辣或芳香味，并含有大量的揮發油類，很容易生霉。因此，在保存調味粉時應將裝調味粉的瓶子蓋擰緊或是將袋口密封，注意干燥密閉保存以防潮防霉。調味粉放置不當容易受潮，但稍有受潮并不影響食用。不過，最好購買小包裝的，盡快用完。
花椒粉怎么做
1、干花椒在鋼精鍋內炒出香味，有噼啪聲音即可，關火，納涼后放大的砧板上。涼后的花椒很脆，容易碾碎
2、用干凈的白紙鋪在花椒上，搟面杖用力搟壓，反復多次，收攏又搟壓，直至大部分成粉末狀。
3、用網曬過濾幾次，粉末裝入玻璃罐內。剩余的再用舂舂一下，網曬再過濾下，最后就剩下一些白色的殼，可以不要，也可拿來下次做菜前油炸后，就丟棄。
花椒粉孕婦能吃嗎
孕婦是不適合吃花椒粉的，花椒粉屬于辛辣刺激性調味料，多食容易導致上火，還會會損傷胎氣，哺乳期的媽媽更應當少吃，因為花椒有回乳的作用，食用后容易導致斷乳。所以，雖然孕婦是可以吃花椒的，但是需要適當的少吃，以防出現損傷胎氣等不良癥狀。
懷孕后吃小茴香、大茴香、花椒、桂皮、辣椒、五香粉等熱性香料，以及油炸、炒等熱性食品，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成便秘。發生便秘后，孕婦用力排便，令腹壓增大，壓迫子宮內胎兒，易造成胎動不安、胎兒發育畸形、羊水早破、自然流產、早產等不良后果。
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