椰子肉（椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的，椰肉含有豐富的營養素，芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用。營養價值1、椰子汁含有豐富的鉀）

椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的，椰肉含有豐富的營養素，芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用。

營養價值

1、椰子汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質。
2、每100g的椰子里面就含有241大卡的熱量。
3、椰子粉富含人體所需的十八種氨基酸、鈣、鋅、錳、鐵、維生素C等營養元素。
4、椰汁及椰肉含水量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。
5、椰子肉不包含膽固醇，并且只有16毫克鈉。每份椰肉還有12克碳水化合物和3克蛋白質，另外包含7克纖維和5克糖。
6、椰肉的含油量高達35%，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。
7、每份(80克)椰絲包含大約241卡路里熱量，并且其中的224卡路里是來自脂肪。脂肪的其中24%是飽和脂肪，其余由單不飽和脂肪和Omega-6脂肪酸組成。

食用功效

1、補充營養：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力；
2、利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效；
3、殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；
4、 駐顏美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚。

適用人群

母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群。

禁忌人群

凡大便清泄者忌食椰肉;體內熱盛的人不宜常吃椰子肉;同時病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應忌食。

選購技巧

1、看椰子表皮：建議選擇表面帶有椰殼的，因為椰殼可以保護椰肉，減少水份的蒸發。
2、看椰子尾部：看椰子尾部那三星若為白色，則該椰子屬于嫩椰子；若尾部為棕色，則說明是老椰子。
3、看椰汁顏色：優質的椰子椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。劣質的椰子椰汁有強烈酸味，汁液呈凝固狀，不宜食用。
4、聞椰子：優質的椰子聞起來有獨特的風味，劣質的椰子聞起來發酸或有其他異味。
5、按椰子：鮮嫩的椰子頂端的三棱稍堅實。假如按下時有軟蔫感覺，表示椰子太熟，味道也就差很多了。
6、搖椰子：搖動椰子，仔細聽椰子發出的聲音。若有椰子水與果內壁碰撞發出的清脆聲音，則說明這只椰子已經老了。
7、掂椰子：優質的椰子手感較重，搖起來較沉。
消費者在選購時可依自己喜好選購不同品種，青椰子比較適合喝椰汁，黃椰子較適合吃椰子肉。

椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的，椰肉含有豐富的營養素，芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用。

椰子肉的選購技巧

第一、明確選擇椰子的目的，根據不同的目的選擇不同種類的椰子。
我們當地人根據椰子表面的顏色將椰子分為：青椰子和黃椰子兩種（海南島外的人把黃椰子稱為金椰子）。這兩種椰子的口味和用途不太一樣，青椰子比較適合于喝水，黃椰子比較適合于吃椰肉、榨椰子油、燜椰子粉或者制作成其它調料等。青椰子的水比較甜，無論什么時候喝上一口都會覺得無比的清涼和爽口。所以大家在選擇椰子之前一定要明確自己的目的，如果你是為了喝水，那么我建議你選擇青椰子；如果你除了喝椰子水之外還想吃椰子肉，那么我建議你選擇黃椰子。
第二、選擇食用椰子的時間。
我想問大家一個問題，你什么時候食用椰子水？可能大家會說，想什么時候吃就什么時候吃了。我想這個回答固然沒有錯，但是對于何時飲用椰子水這個問題，確實有一定的技巧。據傳說，中午12點摘的椰子，下午2點喝的椰子水是嘴甜的。也就是說一天之中中午12點至下午2點是最適合喝椰子水的時候。雖然這個傳說我還沒有找到什么科學依據，也沒有得到任何考證，但是現實生活中確實能夠說明這一點。我們小的時候經常是在這個時間段摘椰子和喝椰子水的，不知道是心理因素還是真有此事，總感覺到這個時候喝水確實是最甜、最爽口、最解渴的。希望到海南旅游的朋友，也不妨在這個時間喝喝椰子水。
第三、選擇椰子的技巧。
根據上面所說的，如果你想喝椰子水，那么一定是選擇一個青椰子，然后在中午12點至下午2點之間喝水。這個固然不錯，但是選擇椰子也是有一定技巧的。
在選擇椰子時，一定要選擇帶有完整外皮的椰子。因為椰子的外皮對椰子有一定的保護作用，如果沒有這層外皮，那么椰子就會失去保護而不新鮮（但是不會在短時間內變壞），所以在選擇椰子的時候，最后選擇帶完整外皮的椰子。另外，如果你只是為了能喝到新鮮的椰子水，那么在選擇椰子的時除了選擇帶有完整外皮的之外，還要把椰子在耳邊搖一搖，聽聽有沒有水響聲。如果有水響聲，則說明這只椰子不嫩了或者說存放時間長了，選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出那種天然的清香了。所以我建議你換另外一只。