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帶子概述

帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。其質爽軟，滋味鮮 [詳情]

中英文名稱：帶子
功效與作用：有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降的作用。
適宜人群：一般人群均可食用。
主要禁忌：兒童、痛風病患者不宜食用。
主要價值：帶子是貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。帶子的營養非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。

精選圖文

帶子的選購技巧和選購方法
415次關注 21-07-05

帶子功效與作用

帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。

營養價值

帶子是貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。帶子的營養非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。

食用功效

有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

兒童、痛風病患者不宜食用。

選購技巧

選購上應選擇外殼顏色比較一致，同時有光澤，大小均勻的帶子，不能選太小的，這樣吃起來肉質少，食用價值不大，然后看帶子是否張開殼。
新鮮的活帶子在受外力影響時候會閉合，若是張開后不能閉合的帶子就是死的，不能選購。

其他相關說明

煮帶子時，要注意不能時間過長，否則容易變韌。細粒的帶子，煮幾秒鐘就可以；大粒的帶子，可煮一兩分鐘。兒童、痛風病患者不宜食用。

帶子的選購技巧

鮮貝的選購
扇貝里面總是有一個硬硬的貝肉，有時候吃起來要弄下來還真不容易呢。這東西曬干了可是好東西呢！干貝是海中江瑤的柱頭肉，俗名“瑤柱”，曬干了就稱為“干貝”。
選購
新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。
不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。
新鮮赤貝——深黃褐或淺黃褐色，有光澤，彈性好。
不新鮮赤貝——呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。
提示
1、鮮貝是冷凍商品，有的裹了冰才冷凍，看起來體積很大，化凍后會變小，差別在價格上，可按預算選購，但以直接冷凍的較好，可在超市及魚攤上買到。
2、鮮貝的邊上有一粒贅肉，最好剝除，以免口感堅韌不好吃，氽燙時間不宜太久，以免鮮貝縮小，質地變硬。
3、鮮貝可以早一點氽燙，但離鍋后若不是馬上用，最好用冷水浸泡，以保持質地滑嫩。

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