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橡皮魚概述

橡皮魚魚學名叫綠鰭馬面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角。營養價值橡皮魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，營養價值不比其它魚類 [詳情]

中英文名稱：橡皮魚
功效與作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。
適宜人群：一般人群均可食用。
主要禁忌：出血性疾病患者。
主要價值：橡皮魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，營養價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看，一般消費者習慣上不太愛吃，個別的人吃了有過敏性反應，因此對這種魚產生了懷疑，市場上不受歡迎。橡皮魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的9～7、4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其實用價值。

精選圖文

橡皮魚的選購技巧和選購方法
446次關注 21-07-05

橡皮魚功效與作用

橡皮魚魚學名叫綠鰭馬面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角。

營養價值

橡皮魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，營養價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看，一般消費者習慣上不太愛吃，個別的人吃了有過敏性反應，因此對這種魚產生了懷疑，市場上不受歡迎。
橡皮魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3、9～7、4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其實用價值。

食用功效

可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

出血性疾病患者。

選購技巧

1、觀魚形：優質的橡皮魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。污染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。
2、看魚眼：優質的橡皮魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的橡皮魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。
3、嗅魚鰓：優質的橡皮魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的橡皮魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：優質的橡皮魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質的橡皮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、看魚尾：優質的橡皮魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。
6、看魚腹：優質的橡皮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；劣質的橡皮魚肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的橡皮魚反應靈敏，游動迅速，魚身掙扎時強勁有力。

橡皮魚魚學名叫綠鰭馬面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角。

橡皮魚的選購技巧

1.魚腮
新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質。
2.魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
3.魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。
4.表皮
新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。
5.肉質
新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。
6.體態
新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。

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