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豬蹄筋的適用人群和禁忌人群

發(fā)布時(shí)間：2021-07-04 17:02:46 430次瀏覽標(biāo)簽：豬蹄筋

適用人群

老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

禁忌人群

無不適宜人群。

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豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子，人工抽出后干制而成。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值不高，但因其富含膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟，所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴

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