豬肘的選購技巧和選購方法
選購技巧
1、看顏色，察蹄子
正常去毛后的豬肘應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬肘，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬肘也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅。
最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，各位“戰(zhàn)士們”的手再白，也沒有進(jìn)入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
浸泡過的豬肘通常要比沒浸泡過的大，買豬肘時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶?。正常的豬肘一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。
當(dāng)然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。
2、摸一摸，黏不黏
被藥水浸泡過的豬肘摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強(qiáng)的，拿這玩意泡豬肘，豬肘上根本就不會有油污，買回來泡水里都不起油沫子。
3、湊近點(diǎn)，聞氣味
浸泡過的豬肘能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
豬肘的挑選方法
肘子也就是蹄髈，是各位肉食愛好者的心頭好之一。有名菜東坡肘子在先，也有自己在家常做的虎皮肘子、燜肘子、醬肘子等等各種花式肘子在后。如何選購肘子才能做出自己想要的效果呢，其實(shí)也是門大學(xué)問。
而且肘子作為大葷，也有適合的和不適合的人群，多多了解才能吃得更健康哦。
食品安全早已經(jīng)是老生常談的問題，多一些經(jīng)驗(yàn)，讓我們成為吃貨界的科學(xué)家，應(yīng)該不再是夢想。
一、看顏色，察蹄子
正常去毛后的豬肘應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬肘，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬肘也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅。
最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，各位“戰(zhàn)士們”的手再白，也沒有進(jìn)入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
浸泡過的豬肘通常要比沒浸泡過的大，買豬肘時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶?。正常的豬肘一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。
當(dāng)然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。
二、摸一摸，黏不黏
被藥水浸泡過的豬肘摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強(qiáng)的，拿這玩意泡豬肘，豬肘上根本就不會有油污，買回來泡水里都不起油沫子。
三、湊近點(diǎn)，聞氣味
浸泡過的豬肘能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
如何選購肘子
肘子和豬肘一樣，都分前后，而且都以前肘(前蹄)為佳。
前肘子
筋多、瘦肉多、肉比較活，肥而不膩。而后肘子的肉就肥一些了，而且肉也比較死，做出來的肘子總覺得不太好嚼。
肘子的營養(yǎng)價(jià)值
肘子中含有非常豐富的膠原蛋白，這點(diǎn)也和豬肘的效果差不多。人之所以顯得年輕、皮膚飽滿，多半也就是由于膠原蛋白的作用，所以多吃肘子是可以美容的。但是肘子和豬蹄、雞爪、豬皮之類富含膠原蛋白的營養(yǎng)食材比起來，肉要多一些、肥一些，在攝入膠原蛋白的同時(shí)也喲啊小心熱量超過標(biāo)準(zhǔn)。
相關(guān)推薦
3424次閱讀 2021-07-02 23:56:22
396次閱讀 2020-10-18 15:17:56
439次閱讀 2021-07-04 14:41:50
212次閱讀 2021-07-04 14:41:19
257次閱讀 2021-07-04 14:40:53
367次閱讀 2021-07-03 23:59:27
熱門文章
你的養(yǎng)生服務(wù)專家
免費(fèi)查詢知識
精選閱讀
-
十大容易流產(chǎn)的水果 孕婦不能吃的十大水果孕婦是一個(gè)特殊群體，在懷孕期間，孕婦要注意的地方有很...
14018次閱讀
-
翅果菊的功效作用和藥用價(jià)值翅果菊又稱之為山萵苣，苦窩筍（江西?。?，山馬草（廣東...
6449次閱讀
-
四季養(yǎng)生：春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)腎，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)心循天時(shí)之變，一年四季，自然規(guī)律表現(xiàn)為春溫、夏熱、秋涼...
5975次閱讀