魷魚(yú)頭的選購(gòu)技巧和選購(gòu)方法
選購(gòu)技巧
1、魷魚(yú)顏色：
優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)：較淺的淡褐色，體表面略現(xiàn)白霜，半透明，背部不紅。
劣質(zhì)魷魚(yú)：赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
純白色的多為用漂白劑漂白過(guò)的，不要購(gòu)買(mǎi)。
2、軟硬度：新鮮魷魚(yú)很柔軟，不生硬，有點(diǎn)微濕；劣質(zhì)魷魚(yú)用手摸起來(lái)硬。
3、體形：優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺。
4、嗅覺(jué)：新鮮的魷魚(yú)為腥鮮味，有一股氨水味的魷魚(yú)不新鮮。
5、選擇頭大，前方生有觸足10條的魷魚(yú)頭。
1、色澤
墨魚(yú)和魷魚(yú)的肉本身都是比較淺的淡褐色的，制成的魷魚(yú)絲也是淡褐色的。現(xiàn)在市場(chǎng)上很多純白色的，那都是用漂白劑漂白過(guò)的，看起來(lái)好像很漂亮，但對(duì)身體卻是有害的，尤其是經(jīng)常吃的，危害更大。
大家只要記住一點(diǎn)，只要不是魷魚(yú)和墨魚(yú)魚(yú)肉原色的即淺褐色的，最好都不要吃。另外也有些不是白色的，但顏色不是天然的，看起來(lái)不自然，這些都是廠家為了某種目的，進(jìn)行了化學(xué)處理了，你比如為了保持柔軟度或?yàn)榱朔栏艽娣鸥L(zhǎng)的時(shí)間，甚至還有些將過(guò)期的進(jìn)行的再處理，這些都會(huì)導(dǎo)致顏色不正常。
2、軟硬度
很柔軟，不生硬，有點(diǎn)微濕。新鮮的都是這個(gè)狀態(tài)。用手摸起來(lái)硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，很干很硬的那種都是放置了很久的，吃起來(lái)就像木頭渣滓，而且沒(méi)有任何味道。
優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)叫“槍烏賊”；一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)是“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。
如何挑選魷魚(yú)頭：頭大，前方生有觸足10條。
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