紅鱘的選購技巧和選購方法
選購技巧
1、挑活蟹：應挑選活力強、爬得快，吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，有光澤，肚臍突出，有分量的都是好蟹。
2、看蟹的眼睛：眼睛飽滿凸出，有光澤，用手碰一下眼睛周圍的位置，有反應且轉(zhuǎn)動靈活的就是活的。把捆綁好的大閘蟹，放入水中，看有沒有吐泡，吐泡的就是活的，若無反應，把螃蟹的繩子解開，看是否會動。
河蟹
3、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，則肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多比較瘦弱，質(zhì)量較差。
4、掂量：逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
5、看肚臍：肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足，品質(zhì)較差。
6、看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。
7、看活力：將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。一直口吐白沫的說明是活力較好的蟹。
8、看雄雌：農(nóng)歷八、九月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九、十月公蟹最香，蟹脂多。區(qū)分蟹雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹，雄蟹八條腿上都長有絨毛，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛。
9、按蟹殼：用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛。
10、聞味道：如聞到蟹有腥臭味，說明蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
11、捏蟹腳：蟹腳越硬越好；放在手中看看重不重，越重越好；如果蟹的尾端飽滿鼓起，說明蟹膏較足，質(zhì)量較好。
1、舉起，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明比較肥滿，反之，則不飽滿。
2、蟹底部呈白色甚至透明狀，代表蟹剛剛換完殼。蟹由于換殼時消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部較臟的往往肉比較肥滿。
3、看蟹殼和底部（腮）之間的纖細飽滿的比較實
4、重的好，還可以捏一下蟹腳實的好。
相關推薦
3097次閱讀 2021-07-05 00:48:11
279次閱讀 2021-07-05 23:10:21
515次閱讀 2021-07-05 23:09:23
419次閱讀 2021-07-05 23:07:04
455次閱讀 2021-07-05 21:43:11
熱門文章
你的養(yǎng)生服務專家
免費查詢知識
精選閱讀
-
十大容易流產(chǎn)的水果 孕婦不能吃的十大水果孕婦是一個特殊群體，在懷孕期間，孕婦要注意的地方有很...
14018次閱讀
-
翅果菊的功效作用和藥用價值翅果菊又稱之為山萵苣，苦窩筍（江西省），山馬草（廣東...
6449次閱讀
-
四季養(yǎng)生：春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)腎，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)心循天時之變，一年四季，自然規(guī)律表現(xiàn)為春溫、夏熱、秋涼...
5975次閱讀